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19. 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是(A)里肌肉(B)梅花肉（胛 ...

小里肌Pork Tenderloin : 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。

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