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想要切菜備料更有效率？6 大刀法詳解送給你 - MINGCHU 名厨

滾刀切法的要求是：左手轉動食材的斜度要掌握適中，右手要緊跟著食材 ... 直刀劈法常用於帶骨或質地堅硬的食材，如：火腿、鹹豬肉、豬頭、魚頭、排骨 ...

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