好久沒吃辛殿了呢~~~好餓RRRR (#小潮傑米)

影片授權：華少甫

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#即新聞

勤力的蜜兒🐝初三已經啟市！
因為有新一班磨刀班 —「烹飪刀技與研磨班」

除咗由刀字不出頭導師教磨刀外，蜜兒亦都會教些少如何切蔬菜同肉類嘅正確方法。

【食材小知識】切肉技巧 | 蜜兒廚房@MAB MAK

切肉其實唔係亂切，會影響口感架！

豬肉具有固定的肌理紋路，順著紋路直切叫順紋切（切出的肉紋路呈現「川」字形）或是橫切又叫逆紋切（切出的肉片紋路會呈現「井」字形）， 讓肉質喺唔同烹調嘅方式下具有不同變化，需依照不同嘅料理揀選適合嘅切法喇！留意返哩個切肉竅門，就個烹飪技術嘅基礎。

想知道更多知識就要來上堂啦😘

美國在台協會農業貿易辦事處歡迎台灣食品及餐飲業者在6月25至6月28日期間參觀2014年台北國際食品展美國館(地址為台北市南港區經貿二路一號 南港展覽館 N區編號1002)。

2014年台北國際食品展的美國館將有來自超過二十四家的廠商，佔地五十六個攤位，展示一系列多元的優質美國食品與飲料。因應台灣對便利性與抗老的食品需求，今年展示的產品包含精緻的冷凍調味醬、不含味精的湯塊/罐頭、可微波爆米花、堅果、果乾以及眾多乳製品。美國館的玫瑰廚房將提供免費美國牛肉試吃、示範切肉技巧、福袋贈送等活動。

詳情請見AIT新聞稿: http://www.ait.org.tw/zh/pressrelease-pr1424.html 或 2014年台北國際食品展網站: https://www.foodtaipei.com.tw/zh_TW/index.html

U.S. Flavors Spice Up Taipei International Food Show

The Agricultural Trade Office (ATO) of the American Institute in Taiwan (AIT) welcomes Taiwan agricultural and food service buyers to visit the USA Pavilion at the 2014 Taipei International Food Show (TIFS) from June 25-28, at the World Trade Center, Nangang Exhibition Hall (Address: N1002, No.1, Jingmao 2nd Rd., Nangang District, Taipei City).

The USA Pavilion at the 2014 TIFS will host 24 unique companies that will showcase a wide variety of high-quality American food and beverage products. In order to meet Taiwan’s growing demand for healthier food options, the U.S. Pavilion will have a plethora of innovative products, including: exquisite frozen condiments, no-MSG concentrates, microwavable popcorn, tree nuts, dried fruits, and various dairy products. Rose Kitchen, at the USA Pavilion, will provide free samples of U.S. beef, demonstrate cutting techniques, and offer free giveaways.

Press release: http://www.ait.org.tw/en/pressrelease-pr1424.html or https://www.foodtaipei.com.tw/zh_TW/index.html

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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