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烹飪小知識｜牛肉逆紋切斷筋腱免變韌豬肉順逆切均可按煮法 ...

平日煮食經常要處理肉類，要確保肉質不變韌，切肉方式是一個重要影響因素。以常見的牛肉和豬肉為例，僱員再培訓局指出，切牛肉時「逆紋切」可避免令 ...

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