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肉呈現粉紅色就是沒熟，不能吃？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ...

舉例來說，在牛、豬、雞三物種的差異而言，牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉，而豬肉 ... 對熱的耐受度最高，有時溫度已超過74度C也還是呈現偏紅的色澤。

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