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【投書】肉呈現粉紅色就是沒熟？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能 ...

舉例來說，在牛、豬、雞三物種的差異而言，牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉，而豬肉又高於雞肉，使得牛肉肉色在三者之中是最紅的，而雞肉則是最白的；就部位 ...

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