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高等学校专业教材·中国烹饪概论 - Google 圖書結果

(1)豫菜的形成豫菜作为中原烹饪文明的代表,虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派,但因地处九州之中,也就一直秉承着中国烹饪的基本传统,其特点是“中与和”。

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