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豆腐是加工食品嗎
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誤會大了!市售「2款豆腐」非黃豆製成專家:蛋白質含量低
輔仁大學食品科學系教授高彩華表示,豆腐屬於加工品,先將黃豆打成漿形成懸浮溶液,加入食用石膏(含硫酸鈣)或鹽滷(含氯化鎂)等凝固劑,使蛋白質 ...
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