今年中秋節要幹嘛呢🌕？吃月餅再來就是烤肉了吧！食材都準備好了嗎？（發現我買的食材都是下排的😉 👩🏻‍⚕️奉上 #中秋烤肉 #熱量排行榜 你買了什麼？ 百頁豆腐 361kcal(一條185g) 豬血糕 231kcal(一塊120g) 甜不辣 174kcal(一串99g) 小方豆干 173kcal(一串62g) 豬里肌肉 165kcal(一片78g) 貢丸 162kcal(一串66g) 香腸 142kcal(一根40g) 棒棒腿 140kcal(一根93g) 玉米 138kcal(一根142g) 培根 78kcal(一片21g) 小黃瓜 72kcal(一條72g) 洋蔥 66kcal(半顆166g) 金針菇 33kcal(一把100g) 梅花牛 30kcal(一片25g) 香菇 27kcal(一串88g) 青椒 14kcal(一串58g) 白蝦 12kcal(一隻12g) 牡蠣肉 6kcal(一顆10g) 玉米筍 3kcal(一根10g) 小蛤蜊 2kcal(一個6g) 四季豆 2kcal(一根8g) 仔細看會發現加工品的熱量總是名列前茅 尤其百頁豆腐是營養師最害怕的 它是用大豆蛋白作為原料、用澱粉當黏稠劑 再加大豆油、食品添加物製成的 簡單來說就是黃豆+油 所以熱量及油脂含量才這麼高 光油脂就佔了整條熱量的70%⚠️ 還有烤肉醬對大家來說也是不可或缺 但輕輕一刷就會增加大約23kcal+將近400mg的鈉含量 建議少沾醬、享用食物最原本的味道 也可以自製烤肉醬最健康😉 也建議多選擇原型食物 像是蔬菜、海鮮、低脂肉品 飲品可以搭配無糖茶 如果真的想喝啤酒 建議男生不超過2罐(1罐大約是330ml)女生則不超過1罐 肉還是要烤、節日還是要過 但小心不要一個中秋後 月圓人也圓了 祝大家中秋節快樂❤️ . . #中秋節 #烤肉 #中秋節快樂 #熱量懶人包 #營養師懶人包 #營養師高敏敏 #營養懶人包 #高敏敏營養師 #高敏敏 #懶人包補帖

飲食選擇的誠實豆沙包 之一 觀念不對，努力白費。 —————請詳閱簡單說明書—————— 每次打圖文都很擔心自己表達的概念不完整，我都覺得自己越打越長，現在打一個讓我覺得一定要知道的概念（看完的大概是真愛粉） 每段都很重要，一次看不完就收藏起來，之後多看幾遍。 #飲食選擇大補帖ep01 ——-以下個人淺見（用我的話）居多——- 🏮 怎麼吃才能瘦？ 撇除掉需不需要變瘦這件事情（之後另外寫一篇）沒有一個食物是真的所謂*瘦身*食物 確實會有一些食物，含有一些成分會讓人認為似乎“有助於”瘦身。 但是體重變化要有一個概念叫做 #能量平衡 ，當吃的比消耗得多，體重就會上升，反之消耗比攝取的多，體重就會下降。 飲食的組成並不是只有熱量而已，沒有整體飲食型態的管理，多努力吃那些“瘦身”食物，也是枉然。 🏮看 #熱量 選食物好不好？ 算熱量對我是一件困難的事，如果要肉眼看食物 #估算熱量，誤差值大概會高達正負30%。 所以我會“粗估”的是份量，而不是熱量，這兩者之間又有什麼差異？ 份量的估算同時能讓我知道飲食的比例。 除此之外知道自己的“能量區間”，我認為是重要的，當然一開始會有點花時間。 但我也是到後來才知道吃要學習。 🌟除此之外，我在什麼時候看熱量？ 有 #營養標示 的時候、選 #零食（糖果、餅乾或飲料）的時候。 我會去估計這樣的份量，對我而言是多還是少。 這就是，沒有不能吃的食物，只是頻率與量。 如果懶得 #計算熱量，我們可以先從其他地方改變，像是飲食的選擇、比例的調整。 🏮#原型食物 乃是上上之策？ 原型食物這個名詞是在網路上認識的（是的，不是課本上的書籍，我想是不是因為很簡單還是在哪漏掉，有先進可以分享），它有另一個名詞叫做Ｗhole Food，「看得出它原來是長什麼樣子的食物」。 要短短幾句解釋食物選擇的概念，真的難，大概是功力不夠。 了解加工食物嗎？看看以下幾點思考思考🤔 a.加工食品其實無所不在，不必過度醜化，但確實建議少吃“高度精緻”的加工食品。 b.高度精緻加工食品，通常添加糖、油、鹽多，也因為加工過程，流失了營養素（礦物質、膳食纖維） c.有些食品為了增強營養而增加了營養素（礦物質、膳食纖維），如：維生素Ｄ牛奶 d.其實還ＯＫ的加工食品：牛奶、豆干、豆腐、優格 選擇準則：看看食物的本質，再來考慮該不該挑選。 🏮想要減重是不是不該吃炸的、喝含糖飲料？ 這一題先碎念、後解釋。 不是不該吃，但是確實建議少吃，尤其想要飲食管控有成效，BUT! 能不能持之以恆才是成功的關鍵，畢竟不是體重下來就好，最難的地方是維持。 人很奇怪，如果說不行吃，好像某一塊重要的掌控權被剝奪。 所以先專注於自己可以吃的東西，在那些食物上面找到美好的地方。 下次可以考慮用烤雞翅取代鹹酥雞。用鹹水雞取代東山鴨頭。 少吃炸物的原因不單只是熱量高，而是因為外食的油種通常很單一（大多都是大豆油），而大豆油是Omega-6比例較高的油品，人體也需要它，但Omega-3是我們普遍攝取不足的。 少吃含糖飲料的原因簡單來說，因為飲料的營養密度通常很低，在有熱量管控的情況之下，攝取其他的食物的空間會被壓縮，除此之外，真的！很容易！脂肪肝、蛀牙、長痘痘。 🏮飲食計畫不如預期怎麼辦？ 計畫常常是趕不上變化，所以感覺失敗很正常，但不代表不需要規劃。 不如預期的層面有非常多，並不需要準備好才開始，但在過程中要讓自己進步。 食物選擇大多是習慣，習慣的養成非一朝一夕。 試著訂個大目標，在養成新習慣以前，有意識地去選擇食物。 ‼️【營養食間】：喜歡這樣方式呈現嗎？希望有得到一些東西。如果涵吉喜歡的話，可以留言、可以私訊，讓我知道你也喜歡這方面的資訊。 我的其他貼文也很營養： #營養迷思解惑時間 #營養基本觀念食間 ✔️還不快tag你想要也讓他知道的朋友!
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做為素食者的主食 你知道平常吃的豆製品是如何生成的嗎? 今天就讓V小姐來說給你聽吧! 黃豆加工的方式可以分為幾種 ----------------------------- 1⃣發芽 ✓芽菜屬於蔬菜類，富含膳食纖維 ✓芽菜所含的蛋白質比起其他蔬菜類來的多(其他芽菜類也是)。 ----------------------------- 2⃣發酵:皆需先將黃豆煮熟，去除外層豆皮，再使用不同的菌種產出不同商品。 A.納豆|接種納豆菌 B.天貝:接種天貝菌 C.醬油:黃豆+米+醬油麴+鹽 D.味噌:黃豆+米麴+鹽 💡發酵過後的黃豆製品，富含維生素B12。 而蛋白質在發酵的過程中分解成小分子胺基酸，較易為人體吸收。 ----------------------------- 3⃣製油 ✓黃豆含有18%的油脂，屬於含油量低的植物，通常透過溶劑萃取(只有含油量高的如橄欖、芝麻等可以透過壓榨方式取油)。 💡大豆沙拉油富含豐富的omega -6脂肪酸，是人體的必須脂肪酸，但若攝取過多，會導致身體趨向發炎反應。 ✓製油後剩下的東西即稱為豆粕，含豐富蛋白質 ✓豆粕再經過萃取後可得到大豆分離蛋白，再經由食品加工技術就可以製成琳瑯滿目的素料。 ----------------------------- 4⃣研磨 ✓黃豆煮熟加水研磨濾渣後可以得到豆漿 ✓豆漿持續加熱，表面會形成薄膜(濕豆皮)，蛋白質含量高，曬乾後即是豆皮，亦或是經油炸的方式保存 ✓多層濕豆皮折疊後即是豆包 ✓豆包泥則是濕豆皮放入冷凍庫後搗碎而成 ✓豆漿加入凝固劑(鹽滷/石膏/葡萄糖酸內酯)即可得到豆花 ✓豆花再經過加壓脫水可得到豆腐，使用不同的凝固劑製成的豆腐硬度也不相同 🔹板豆腐是使用石膏，質地較扎實，含鈣量高。冷凍後即是凍豆腐。 🔹嫩豆腐則是用葡萄糖酸內酯，口感細嫩，含鈣量低 。 ✓豆腐再進一步加壓可得到豆乾 🔹白白的豆干，經由烘乾、使用「糖烏」滷製上色即是黑豆干，香氣十足。 💡由於豆製品的水分跟蛋白質含量都相當高、容易腐敗，所以會將豆干烘乾、滷製以延長保存期限。 ❗️有些不肖廠商會用非法的"皂黃"替豆干染色，或是用成本低廉的"焦糖色素"上色。 ✓豆腐加入萃取的大豆蛋白，攪拌成泥狀後，接著利用特殊的乾燥設備輾壓成薄膜,即是千張。 ✓豆腐切塊加鹽浸漬做成豆腐胚，豆腐胚川燙過後再加入米麴或豆麴、糖、米酒，發酵可製成豆腐乳 ✓豆腐放入臭滷水中浸泡發酵即是臭豆腐。 由於滷水中細菌及黴菌的作用，使豆腐中的蛋白質受到分解，於是產生蛋白質的分解物，成為具有特別風味的食品。 💡臭滷水:傳統是使用蔬菜和肉類等食材入缸發酵。近年則有用純蔬菜製作或是加入中藥又或是使用酵素等方式製作。 以上是豆製品的簡單介紹，不知道妳對豆製品有沒有更了解了呢？至於不同不製品的營養分析就留待下回分享吧，請持續收看😊 #豆製品#素食營養#營養師