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豆腐凝固是利用大豆中的
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豆漿變豆花原理 - Rhondar
二、研究原理(一)豆腐是利用大豆球蛋白(Glycinin)的凝固所作成的製品。 ... 豆漿,其實是將黃豆擠榨後,溶在水中的豆汁;它和牛奶或咖啡一樣,是屬於膠體溶液。
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「豆腐凝固是利用大豆中的」
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