C嫩豆腐豆漿Brix. 9~10度凝固劑G.D.L. 0.3%(相對於豆漿重). 註:G.D.L. (Glucono δ Lactone) 葡萄糖酸內酯. 製程:. 大豆(450克). →浸豆(夏天4~5小時;冬天7~8小時).
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