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豆腐凝固是利用大豆中的
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鬼「腐」「神」工-創新洛神花豆腐之研究 - 松山工農
程亦學過嫩豆腐的製作原理是藉由酸達到蛋白質等電點而造成凝固,故我們想將帶酸味的洛 ... 蛋白質的變性主要透過加熱及酸凝固兩種,其中酸凝固原理則是利用酸使蛋白質 ...
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「豆腐凝固是利用大豆中的」
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糙米除可提供醣類蛋白質外尚可提供
100克的食物下列何者所含脂肪量最低
關於衛生福利部公告之素食飲食指標下列建議何者正確
飽和脂肪的敘述何者正確
下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素除了可以維持骨質密度外尚可預防許多其他疾病
下列何者是鐵質最豐富的來源
健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍
一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽請問可以透過標示中含有哪項成分來辨別食鹽是否有加碘