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醃肉撒鹽還是抹油？ 軟化肉質「7大技巧」揭密

烹調肉品的步驟中，包含調味、醃肉都會使加熱後產生不同效果。（示意圖／shutterstock 達志影像） ... 即使加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩。

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