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小蘇打粉醃肉有害健康？改用這些方法更好！ - 食譜自由配

2018年8月30日 — 食藥署表示，「在肉類中加入適量的小蘇打粉」的確會讓蛋白質產生化學變化，使得緊繃的肌肉組織鬆弛，水分子變能進入組織間隙，便會達到提升肉品保水度、 ...

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