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讓肉變軟的粉
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为什么淀粉腌肉会让肉质嫩? - 知乎专栏
淀粉,也有我们俗称的生粉,包括玉米淀粉、红薯粉、木薯粉等。 首先,肉在加热过程中保水性会下降,从而使肉变得紧实、含水量少。淀粉之所以能让肉食 ...
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