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辛香料風味學: 辛料、香料、調味料! 圖解香氣搭配的全方位應用 ...

‧辛料：具有駕馭、整合眾辛香料的能力，如胡椒、辣椒。 ‧香料：有滲透力，釋放芬芳氣味為食物增香，如八角、南薑。 ‧調味料：發揮調味與上色 ...

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