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話梅泡水比例
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餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典
柴魚高湯以「厚柴魚片:水=1 5 g:1 L」的比例,悶煮約 15分鐘後過濾即為高湯。 A Tips_ 如果要醃海鮮,調醬時可多放話梅或有湯汁的紫蘇梅一起醃泡,幫助去除海鮮的腥味。
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