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西餐基礎高湯及湯品

西餐 烹調實習Ⅱ_1 φ第一節高湯的種類與內容. 高湯是將魚、雞、牛、小牛、羊、家禽或野. 禽類骨頭取下，加入調味蔬菜、香料、水，經長. 時間的慢火燉煮，取其具獨特香味 ...

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