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伊比利火腿上的白色小點是哪位？最常被誤會是鹽巴的蛋白質 ...

白色的小點，是蛋白質隨著時間在肉裡產生的變化，成為小小的結晶，是酪胺酸，西班牙文是Tirosina，是一種胺基酸，也是在起司中常見的結晶體。火腿肌肉 ...

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