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蝦殼蝦頭別丟！詹姆士教你「煸蝦油、做蝦麵」料理瞬間變鮮香

煸蝦頭時薑不要煸太久，以免蓋過蝦味，蝦殼記得要炒透才不易有腥味，鍋底會殘留蝦膏，這可是好東西，濾出蝦油，直接以滾水入鍋稍滾，湯頭味道更濃郁。

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