十分鐘搞定台南小卷米粉
#免炒湯底免泡米粉
#熱銷第一奔香蔥米粉
東和補貨團：https://gbf.tw/eutvm
有粉絲朋友想學小卷米粉，其實有了東和的香蔥米粉後，像是芋頭米粉、貢丸茼蒿湯米粉、魚湯米粉、金瓜炒米粉、小卷米粉.....等什麼跟米粉相關的料理，都能輕鬆快速搞定。今天蘿小姐就來示範怎麼做？

第一個步驟，一般就是直接把醬料包放進去湯鍋中（湯底就好了），如果有蝦頭或蛤蠣丟下去一起熬湯會更鮮

然後放入米粉，再放入過沸水汆燙過的小卷，最後起鍋前撒上芹菜珠、和蒜苗，就完成了台南著名的小吃（有沒有給他超級無敵霹靂爆炸簡單的）

如果，你想要讓你的小卷米粉從90分變成100分，那就在起鍋前多加入一匙的香蔥拌醬和一匙麻油薑泥，馬上多了股畫龍點睛的香氣，這是老師傅不能說的秘密。

今天來訪的大姐，也是個米粉控，我馬上送了東和的香蔥米粉給他，我說有了這一款米粉後，就完全取代了家裡的新竹米粉。一來它不用泡又快煮
二來，它的醬料包超香，要吃湯的或乾拌/炒的都可以。完全可以省去炒料、爆香、熬湯底的料理工序。他們下晚班之後，便能快速給自己來碗好吃的宵夜。

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雖然我比較擅長中式料理，家裡也還滿常煮義大利麵，偶爾變化點口味，好處是大大降低了吃外食的慾望，壞處是兒子會說媽媽煮就好了，買的不好吃，完全沒有要讓我偷懶的意思。

在義大利麵上，除了一般細麵，還有寬麵、造型麵等，雖然那些造型深受孩子喜歡，我還是比較喜歡細麵，不知道有沒有人跟我一樣，覺得那些造型麵吃起來口感上就是沒有細麵條好。

義大利麵的口味，我家偏好蒜味和白醬，食材上大多以海鮮為主，看冰箱有什麼菜就加進去，是隨心所欲做的料理😆

👩🏻‍🍳蒜味海鮮墨魚麵

材料：
📌中卷1隻
📌蛤蠣些許
📌蝦頭些許（若無可略）
📌蒜頭3瓣去皮切成末
📌洋蔥半顆切小丁
📌蘆筍5條削皮切段
📌La Molisana墨魚麵適量
📌洋香菜、乾洋蔥碎末、黑胡椒些許

作法：
1️⃣中卷洗淨，用刀在一面劃開成手風琴狀，撒一點鹽花，烤箱預熱180度烤20分鐘。
2️⃣煮一鍋水，加1匙鹽巴，煮滾後加入麵條，煮透後熄火備用。
3️⃣熱油鍋，放入蝦頭煸香，加入蒜末、洋蔥丁炒香，再加入蘆筍段翻炒一下。
4️⃣加入適量的步驟2的煮麵水，通常我會抓可完全淹過料再多一點。
5️⃣加入蛤蠣煮至打開後先夾出放在盤中，蝦頭這時也可夾出丟棄，試一下味道，不夠鹹可以再加一點鹽巴。
6️⃣將麵條撈出倒入鍋中翻拌均勻，稍微吸一下湯汁後熄火盛盤。
7️⃣將烤好的中卷放在麵上，撒一些乾洋蔥碎末、洋香菜、現磨黑胡椒，如果覺得中卷太乾，可以刷薄薄的橄欖油上去。

以上分享的墨魚麵因為沒加墨魚醬，所以吃完嘴巴不會黑黑的，如果是跟愛人或朋友一起吃，也不會因為滿嘴黑而尷尬，可安心享用。

#義大利麵 #墨魚麵 #義式料理 #海鮮 #蒜味 #中卷 #透抽 #料理 #菜單 #食譜 #茉莉 #LaMolisana

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板橋美食彌敦道板橋誠品店～用愛守護台灣❤️
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還有提供foodpanda、UberEat的服務喔😍
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今天Kitty來分享訂了什麼好料～
📍蒜蓉蒸大蝦-258元
媽媽最愛的蒸大蝦，連蝦頭的部分都去掉了！
醬汁濃厚、蒜蓉香氣四溢，
配上些許蔥花更加提味，蝦子肉質飽滿鮮美
吃起來十分過癮、開胃，越吃越香👍🏻
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📍美極生抽蝦-272元
特別的料理，只有彌敦道有！
蝦子每個都是切成對半的，加入特殊醬汁～
是非常小酌的小菜，超級有勁😍
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📍海苔炸麻吉-74元
必吃的炸麻吉，每個人都會愛上的小點心❤️
外皮裹著花生粉，裡面是由海苔與麻糬混合成的
外酥內軟，一份三顆完全不夠，軟彈美味👍🏻
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📍韭黃鮮蝦腸粉-74元
超級喜歡這個韭黃鮮蝦腸粉，外皮滑口
每個腸粉都有一隻肥美多汁的蝦肉，
而且蝦肉都很大隻，一咬下去完全是幸福的滋味
稍微灑上醬油口感更豐富！
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📍黑金流沙包-74元
黑色的流沙包超級特別！超搶眼🥰
上面還灑著金粉，貴氣又可口～
裡面包著甜香可口的餡料，熱熱的一口咬下超幸福！
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📍芋頭絲春捲-74元
外皮炸得酥香可口，裡面的芋頭絲細緻入微
鹹香中可以品嚐到芋頭顆粒，越吃越好吃😍
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📍魚子蒸燒賣-74元
魚子蒸燒賣也是港式必點料理👍🏻
上面加上了些許魚子醬，一咬下去肉汁鮮甜
帶點Q彈、多汁的口感，新鮮營養🥰
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📍香煎蘿蔔糕-74元
煎的外酥內軟的蘿蔔糕，煎的酥脆
裡面吃起來細膩，還有些許蘿蔔泥，超級爽口😋
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📍黯然銷魂飯-160元
美味迷人的黯然銷魂飯，是港式必吃的主食～
上面的叉燒肉真的好誘人呀，而且每塊都很厚實
下面還有一顆荷包蛋與蔬菜，
醬汁搭配的很剛好，健康銷魂又美味😍
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📍燒臘雙拼（貴妃雞、叉燒）-258元
份量超級豐富的燒臘雙拼！
可以2-3人一起享用，配上土豆更涮嘴～
彌敦道的燒臘雙拼十分入味好吃，
有如來到香港的美味😍
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📍海鮮炒烏東-188元
超級推薦他們家的海鮮炒烏東！
麵條炒的Q彈有勁，十分入味
配料料多實在、醬汁鹹香迷人
裡面有新鮮時蔬、海鮮、菇類等等
營養均衡有涮嘴，吃了十分滿足呀😍
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📍招牌三寶飯-167元
招牌三寶飯是小資族的愛！
一個主食可以品嚐到三種肉品，一次滿足😋
飯的份量很足夠，叉燒肉香軟有嚼勁
油雞外皮Q軟，肉質軟嫩多汁～
上面灑上些許蔥花調味，吃起來更加美味😍
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📍香滑絲襪奶茶-53元
港式的絲襪奶茶最夠味，喝起來濃郁香甜
喝了馬上讓你戀愛的滋味！
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📍韓國蜂蜜柚子水-53元
清爽可口的味道，還可以吃到些許柚子果肉
有層次的飲品，十分解膩爽口💕
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✨營業時間：週一～週日12：00至19：30
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Albee有煮飯就會拍，陪你們一起上菜
大人版:辣味蒜香蝦仁義大利麵
小孩版:茄汁蝦仁蔬菜義大利麵💓
順便開箱一下，我家的冰箱
(冰箱是我的秘密基地要開箱很害羞)
其實是想和大家分享減少出門補貨
要買什麼食材比較好😁
結果拍完，我只有一個結論
我應該要換大冰箱😅😅😅哈哈哈~
我就有藉口可以冰更多🤣

👉蒜香辣味蝦仁義大利麵
材料:蝦子(去殼，留頭備用)，蒜片，辣椒，
甜椒切丁，無鹽奶油，義大利麵
做法:
1.橄欖油多一點爆香蒜片和辣椒3-4分鐘(中火)
2.放入蝦頭，蝦頭變紅後放入蝦仁
3.蝦頭熬出蝦膏後，蝦頭取出
4.放甜椒拌炒，再放入煮好的義大利麵
5.此時趁熱放入一塊無鹽奶油快速拌炒融化
6.起鍋前灑上一些黑胡椒粒就可以了

👉茄汁蝦仁蔬菜義大利麵
材料::蝦子(去殼，留頭備用)，洋蔥切丁
甜椒切丁，番茄糊，牛奶，義大利麵
做法:
1.橄欖油爆炒洋蔥丁
2.放入蝦頭，蝦頭變紅後放入蝦仁
3.蝦頭熬出蝦膏後，蝦仁取出
4.放甜椒拌炒，蝦頭取出，
5.倒入番茄糊和牛奶，放入義大利麵煮滾
6.蝦仁放入一起一起拌炒，起鍋前灑上義大利香料就完成嚕🤗

#Albee三寶媽咪來上菜
#義大利麵料理 #簡單料理

常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦要怎麼做呢？大家一起來試一試吧！

日式炸物料理看起來簡單，要做好吃卻不容易。最關鍵是在於麵衣的酥脆口感，又不能有油膩感。那要怎麼做呢？
麵衣要炸酥脆 的秘訣在於”溫度差”。在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來降溫，也可以直接用冰水來調製粉漿。
粉漿保持在低溫再放到高溫的油中炸，麵衣就會變的酥脆好吃了～

另外想增加炸蝦的酥脆口感，除了用麵包粉之外，也可以利用櫻花蝦來做出酥脆的口感喔。

食譜示範：Syou（しょう）老師
粉絲專頁（G.F 料理 Goût Festin cuisine）https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

每百公克草蝦約10-12隻，熱量約98大卡，蛋白質含量高達22g近似去皮雞胸肉，並且脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材，可以與雞胸肉互相作為替換食材喔！此道料理還巧妙運用櫻花蝦作為天然的鮮味劑，增加料理的鮮味層次，值得筆記下來當作料理小撇步！

蝦子煮熟後，為什麼會變紅呢？主要是因為蝦子含有特殊的營養物質，蝦紅素(Astaxanthin)，又可稱為蝦青素，歸屬於類胡蘿蔔素，是一種強抗氧化劑，平常與蛋白質結合，存在蝦的外殼或是蝦肉之中，而當蝦子受熱後，蛋白質變性改變結構，蝦紅素就會顯露出原本的橘紅色。

雖然蝦子的營養價值極高，但是有些朋友對蝦子是會產生過敏反應，營養師建議還是需要注意本身狀況，再決定是否食用蝦子相關料理喔！平常有飲食管理的朋友，可以將清蒸、水煮的蝦子做為雞胸肉的替換食材，作為補充蛋白質的另一種選擇喔！

陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
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Ingredients:

10 Shrimp
lotus root.
Some green beans.
4~5Shiitakes
Eggplant.
1Daikon Radish.

1 yolk.
Some ice cubes.
100g Cake flour
Some iced water.

Some flour.
Some paste.
Sergestid shrimp.

1 tbsp of soy sauce.
1 tsp of Mirin
Some grated ginger
1 tbsp of Daikon Radish juice

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食材:
草蝦 10尾
茄子 1條
香菇 6顆
四季豆 1小把
蓮藕 1顆


沾醬:
鰹魚醬油 1大匙
味醂 1小匙
薑泥 適量
白蘿蔔 泥 少許
白蘿蔔 汁 少許

麵糊:
低筋麵粉 60公克
蛋黃 1顆
冰水 75公克

作法:
1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；調味料調勻成沾汁；將麵糊材料拌勻，備用。
2.將蝦子腹部橫劃幾刀，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3.將長茄切段剖半，在茄子上畫4刀，泡水歷乾
4.香菇刻花，蓮藕去皮切片、白蘿蔔去皮磨泥
5.將蝦子沾上麵粉，拍除多餘的粉，沾上麵糊後裹上櫻花蝦，包好備用
6.熱鍋下沙拉油，大火燒熱至約170度後關中小火
7.放入蝦子炸至金黃色表皮酥脆，即可撈起油裝盤
8.其餘食材沾上乾粉後，去除多餘殘留粉，沾上麵糊，下鍋油炸，上色即可起鍋。

#shrimp ＃炸蝦 ＃エビフライ
#常出現在日本套餐（定食）的日式炸蝦
asmr 料理 揚げ物
音フェチ
料理音

**觀看影片前，右下角齒輪調至HD觀看
料理日期: 2019年2月9日
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我最後決定用 #鹽烤 #蒜味
來料理我的那五隻 #海草大蝦 了🦐
真的好肥嫩哦哈哈哈哈
退冰後的蝦 覺得又變得更大隻了
我自己還錄了一個我邊料理的影片
是一個不專業的料理分享 但是有成功哦😆
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🔻食材：
海草大蝦5尾 (什麼蝦都可)
黑胡椒鹽/粗海鹽/蒜末/橄欖油 適量
🔻作法：
步驟1: 將蝦退冰、洗乾淨
步驟2: 去除蝦背上的黑線(蝦腸)
（此時烤箱預熱10分鐘，溫度200度）
步驟3: 剪掉蝦頭、蝦腳、蝦尾
步驟4: 烤盤上包錫箔紙(亮面放食物)
步驟5: 撒上蒜末、黑胡椒鹽、海鹽、橄欖油
（覺得沒有橄欖油 應該也行）
步驟6: 將蝦放進已預熱好的溫度，烤15-20分鐘 (溫度200度) 我是正面15分鐘，反面5分鐘
以上，就完成了哈哈✌️
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因為蝦太大隻了，我怕烤的太乾熟透
所以溫度調200度 (有看到別人分享230度)
我有邊看蝦熟沒，而調時間長短
不敢一次就烤20分鐘去了😅
其實最簡單的做法 阿不就退完冰
洗乾淨後 調味後 直接進烤箱也可呀～
待我之後，也再來寫這篇料理經驗文好了
記得再來看😄👋
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