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(轉貼)最安全的蝦，是直接以低溫冷凍保存的 - 後備軍友俱樂部

蛋白質經過加熱結構會收縮，肌里會變硬，口感變差，這也是為什麼蝦子不適合回鍋加熱，或是煮得過熟的原因。 生態蝦不投藥需時數月才長成 台灣的養殖技術 ...

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