#烤箱料理 #懶人必學
#15分鐘就搞定的烤箱版胡椒蝦
粉絲許願的千石阿拉丁烤箱團
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關於 #懶人料理
我相信是絕大多數人最感興趣的食譜之一
而我個人也是很喜歡啦😆
畢竟只要輕輕鬆鬆的幾個步驟就能做好一道菜的話
到底有誰會不喜歡呢

今天這道烤箱版的胡椒蝦，成品或許沒有傳統的那麼乾爽
但是胡椒風味絕對還是有的

重點是他 #只需要10分鐘就可以出爐
加上前置作業，讓你再怎麼慢吞吞也絕對不會超過20分鐘
烤箱料理過程你也不用顧火，你可以放肆的滑手機追劇
烤箱料理就是這麼樸實無華但又完全滿足我們想放懶的心聲

我愛烤箱料理我驕傲❤

影片中使用的是 #千石阿拉丁二枚燒烤箱

今天,你也來一份懶人必學之烤箱版的「胡椒蝦」吧~
🎞收藏「胡椒蝦」影片👉https://youtu.be/DzdImYSPCqU
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【食材部分可在全聯購入，品牌不限】

蝦子 ...一份
阿順師胡椒粉 ...適量

【烤箱版胡椒蝦的做法如下】

❶ 將蝦子觸鬚剪掉，洗淨後放進碗中，淋上適量的米酒(可省略)，撒上阿順師胡椒粉，胡椒粉的份量多寡試個人吃辣程度調整。
❷ 把準備好的蝦子放上烤盤，送進烤箱(我用的是千石阿拉丁二枚燒烤箱) 溫度200度，時間10分鐘，出爐後即可上桌。

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前陣子假日到漁港逛逛
美其名是帶小人兒看魚
實際是我突然很想吃泰國蝦
想到魚市來挑挑看看
肥大的身軀
吃幾隻就有飽足感
去的時間都已經要收攤了
魚市裡每家都長一樣
隨便挑了一間順眼的
就直接跟老闆娘喊價全掃
這是在傳統市場得不到的爽快感

泰國蝦有很多做法
一般常見的是胡椒蝦、檸檬蝦、啤酒蝦
但是我嫌這些調味麻煩
最重要的是小人兒不吃
只能用最簡單的方式來料理
我自己最常用的是鹽焗
蝦子焗出來味道會很像烤蝦
也不用再調味沾醬
更不用的擔心鹽焗會很鹹
完整保留了香味和鮮甜味

一大袋活跳跳的泰國蝦買回家
為了方便處理
我會先直接凍死牠們
可以先分裝好
要吃多少退冰多少
剪去蝦子觸鬚、夾子、腳
母蝦會有蛋也直接挖掉
那是不會拿來吃的
每一隻都用水沖洗乾淨
平底鍋鋪上一層厚厚的粗鹽
把蝦平放擺好
蓋上鍋蓋開中大火
觀察鍋蓋上水氣
白色蒸氣完全消失
可清楚看見裡面就可以了
焗好就開蓋夾出
蝦子持續加熱會影響肉質

這方法是吃喜酒學來的
餐廳都是用明蝦
在家裡我比較常用白蝦
只要掌握好蝦子熟度
就可以吃到彈牙鮮甜的蝦肉

✨粗鹽在雜貨店都有賣，價格非常便宜，拿來蔬果殺青、醃漬東西也很適合✨

#鹽焗蝦
#泰國蝦
#快速上菜
#無油煙料理

老是吃鮮蝦粉絲煲也是會膩的
換成咖哩口味彷彿又開啟了另一個世界的大門
濃郁的咖哩香氣好像幫冬粉注入了新生命
完全適合愛吃咖哩也愛吃蝦的你，所謂的正中下懷就是這樣
不要等了，趕快煮來吃吧

影片中使用的是「Sherbet系列26cm平底鍋」
這邊買➜https://bit.ly/2THGTR7
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✏️【材料如下】
蝦子 ...數尾
冬粉 ...2球
洋蔥 ...半顆
紅蘿蔔 ...1條
馬鈴薯 ...1顆
咖哩醬汁 ...黃咖哩粉2湯匙、椰奶200ml、高湯200ml、砂糖適量(我用的是椰花糖)

🍳【咖哩鮮蝦粉絲煲的做法如下】
❶ 蝦子開背去腸泥，剪去觸鬚避免食用時刺傷。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用。冬粉提前用開水泡軟剪成小段備用。
❷ 熱鍋，加入適量的油，蝦子下鍋煎至兩面變紅後起鍋備用。沿用原鍋炒香洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，加入調好的咖哩醬汁煮軟。
❸ 確認蔬菜都軟了之後就可以加入冬粉和蝦子，蓋上鍋蓋悶至全熟即可上桌。

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

今天要來跟大家分享這到經典菜式「蒜蓉蝦」
單吃非常美味，拿來配飯也是一流！

輕鬆幾個步驟就可以上桌

鮮甜多汁的蝦子搭配吸飽醬汁的冬粉
還有什麼比這更吸引人的🤤

🥬材料 （6人份）
🔸蝦子 12隻
🔸冬粉 2捆
🔸蔥 2株
🔸蒜末 50g
🔸油蔥 10g

🧂調味料
🔹白胡椒粉 適量
🔹沙茶醬 1.5湯
🔹鹽 少量
🔹自製鮮味粉 1湯匙
🔹香油 少許

🍳作法
1️⃣混合水、沙茶、鮮味粉、鹽巴、胡椒、油蔥、香油攪拌均勻
2️⃣加入冬粉攪拌均勻後盛盤備用
3️⃣蝦子剪去觸鬚、去腸泥處理乾淨，將蒜末塞進蝦背中，擺在冬粉上
4️⃣開火煮滾，將蝦子整盤放進鍋中蒸煮，沸騰後蓋鍋悶煮6-7分鐘
5️⃣起鍋前轉大火，即可起鍋

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『阿嬌 你的嬌媽媽廚房是幾點播出？』
『阿嬌 你最近有一個新的美食節目』
『阿嬌 我哪天有在電視上看到你的美食節目』

這是我最近不管去超市、傳統市場還有麵攤經常被問到的
剛開始我自己也被問的一頭霧水
後來是老劉告訴我那天他接了一通電話

『請問你是阿嬌的經紀人嗎？』
老劉說電話那一頭是一個媽媽打來的

『我去百貨公司逛了週年慶，不過沒有找到阿嬌在節目裡，做西班牙燉飯的那支鍋子，所以你可以告訴我阿嬌用的是哪個品牌的鍋子？』
對方有禮貌但有點急很想知道鍋子的媽媽說

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這最近接到很可愛的粉絲這麼問
所以老劉的總結就是『嬌媽媽廚房』應該重播了
不知道你們知不知道
我們主持節目只是一次性的消費，意思就是我們不管電視台重播幾次，在哪重播？什麼時候重播？我們主持人都是無權過問的，也不會收到通知，更不可能再有什麼酬勞可拿。所以藝人並不是大家想像的一直有錢拿或是賺很多！
（離題了，不過就是閒聊）

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西班牙燉飯是我多年前，開始做異國料理很早學習的一道菜色，當然我也不是天生什麼都會，我只是因為工作關係接觸很多看過很多，所以剛開始學習的時候，也是什麼困難都發生過，煮得太爛是剛開始的罩門，然後很容易手忙腳亂，經常困在水要加多少？要燉多少時間？

其實很多事都是這樣一回生兩回熟，當你經常挑戰它，煮了失敗又煮不放棄，我想一定可以做得到煮得好的。

為了讓許多人可以入門時簡單一點，所以我做了一道好吃但又做法簡單的 ＃鮮蝦茄汁燉飯，不像西班牙海鮮燉飯需要那麼多的食材，光想食材先後入鍋順序，我想就覺得為難不想煮了。

單一蝦子的主食材，我們剛開始學作時，將火力集中在如何把燉飯的米粒，燉到你喜歡的口感，不會太硬或太軟爛，不再只是拘泥在食譜裡的多少比例的水？要燉煮多久的時間？

我希望你可以自己練習判斷，用我告訴你們的簡單方法『加水→收乾→試口感』，
請你們記住這個口訣，我相信只要注意這口訣，為鍋內的燉飯帶來的變化。

如果試了覺得還是不到你喜歡的口感，那就是在重複上面的口訣，就會漸漸地抓住米粒的口感，在做菜的過程中試味道，其實是我很重視的事，我覺得邊煮邊試才能對食物有記憶。

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我其實比較建議如果想煮不糊掉的燉飯，其實米的品種真的是蠻重要的，我真的建議如果允許的話，還是要用燉飯專用的米。

不然可能就要找舊米而且米粒盡量要大顆一點的，這樣燉起來的飯才能完整又有嚼勁喔！

＃鮮蝦茄汁燉飯食譜

1. 小番茄6顆，一開四。大蒜對切，紅蔥頭切成薄片。
2. 蝦子洗淨擦乾去鬚挑腸泥。
3. 熱鍋加入橄欖油炒香紅蔥頭、大蒜後取出大蒜。
4. 加入蝦子、番茄炒至變色淋上白酒後，取出蝦子，備用。
5. 加入100g的義大利（卡納羅利米）拌炒後，加水淹過米粒。
6. 加入番茄泥20g拌勻，煮至收乾
7. 等待米粒在吸飽湯汁後，在重複加熱水（等待又收乾後自己試口感，如果不是自己喜歡的口感，就再次重複加水）
8. 加入蝦子，此時再加入橄欖油繼續攪拌增加黏稠度。
9. 最後調味加入香料鹽、黑胡椒、香芹點綴，即完成。

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真心希望你們可以煮出Simple & Delicious的燉飯！

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