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廚師的培訓與管理 - Google 圖書結果

另外盛具樣式,要與菜肴特色相適應,一般炒菜用圓盤,烹制整條的魚,用腰盤, ... 如京菜中的"八寶豆 腐"就是以豆腐為主料,配以火腿、雞肉、蝦仁、干貝等為輔料。

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