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蜆蛤蜊差異
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【入廚貼士】蜆、花甲、沙白點分點煮好?主廚6大心得(附食譜)
... 蜆只售$20/斤,但花甲就$40/斤,所以餐廳多數選用普通蜆,不過雷師傅不諱言用花甲味道會更好。(鄧穎琪攝). 既然學識蜆類之間的差別,但都要懂得揀蜆。
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