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肉質軟嫩多汁的秘訣！西餐大廚都在用：Brining 鹽水漬

鹽水醃漬法會將肉品放入鹽水（brine）中浸泡，運用的是「滲透壓」的變化， ... 適量的糖（黑糖、蜂蜜或楓糖）一起浸泡；醃過烹調的肉品不但飽滿多汁、 ...

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