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為什麼蛤蜊煮熟會打開殼？發生了什麼事？ - 愛料理生活誌

蛤蜊 在存活時，若閉殼肌呈現放鬆狀態，外殼其實會略微開啟，如吐沙時。 滾煮蛤蜊打開了殼？為什麼？ 滾煮蛤蜊時，蛤蜊受熱後，高溫造成蛤蜊死亡， ...

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