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蛋黃代替品
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干货帖!烘焙中有什么食材可以替代鸡蛋吗? - 新浪
蛋黄 中的卵磷脂具有乳化作用,能使油和水更好的混合,让成品结构更稳定、组织更细腻均匀、面包和蛋糕更柔软,饼干更酥松。但由于乳化剂的种类很多,作用 ...
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