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油、酸、熱』高湯與湯品，簡單美味的「義式蛋花湯 ...

先準備好高湯基底，才著手料理這類湯品。」 而隨後，書裡列出的第一道清湯食譜：「義式蛋花湯（Roman Egg Drop soup）」P.273.

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