今天煮了紫菜蛋花湯 不知道為什麼感覺欠一味

順序是
1.水煮滾
2.下紫菜(有先洗過)
3.放蛋花
4.放蔥段
5.調味(鹽、味精、白胡椒&白胡椒鹽、香油)


煮好後是有鹹但是總覺得那鹹味好像是藏起來一樣
但是如果要再加鹽又好像會太鹹


總覺得要放什麼的我因為煮的經驗不多，都是自己黑白煮來黑白吃
沒啥味覺得我現在要煮給別人吃真的很擔心

可是老公口味吃比較重，公公吃歸吃都沒有什麼意見，婆婆最近身體不好沒啥味覺


現在想想這邊煮的湯跟以前家裡煮的的差異應該就只有兩個
1.老薑
　因為以前家裡都愛吃老薑，很多東西都會加薑(炒肉片或是炒吻仔魚)
　但婆婆煮菜幾乎都是用嫩薑，婆婆好像沒有很喜歡薑

2.黑胡椒
　以前家裡都是黑胡椒粒磨碎家到湯裡
　婆婆這邊調味比較常用白胡椒，就算是黑胡椒也是細粉狀的...


外面便當店的紫菜蛋花湯喝起來為什麼不會有欠一味的感覺呢....


題外話
以前我自己都煮湯麵~ 洋蔥是固定班底(有啥料就丟啥的大雜麵)
總覺得習慣洋蔥那種甜味，只是不知道現在這樣煮會不會有人吃= =

另外前幾天也有炒一個菜
好像叫白鳳菜 因為婆婆說他有另外一種紫色的
吃了以後覺得應該像紅菜吧!!
不過這兩個名字都是我自己google來了...我只是在想會是"昂紅菜(台語)"嗎?

不過跟婆婆學到原來炸雞的味道只要把胡椒鹽、五香粉弄在炸粉裡就好了...
雖然忘記婆婆肉有沒有醃過


第一次來不太會煮...又閒扯了一堆....請多見諒

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.26.187.189
抱歉! 我忘記有加香油了...只是放下去時不知是太多還是怎樣味道很重
放香油是要在全部調味完成後才能放嗎?
會不會因為太早放讓其他味道出不來? (因為我忘記我放的時間點了...)
※ 編輯: iiiivy 來自: 114.26.187.189 (08/11 00:06)