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开裂、凹陷、口感粗糙...戚风蛋糕失败原因与改进办法大解析！

如果蛋黄糊乳化不充分，油脂与乳液分离，粘在模具底部导致面糊离模现象。 改进办法：进烤箱之前震气泡时不要用力过猛，以免影响蛋黄糊充分乳化。 蛋糕缩腰.

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