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为什么回缩？为什么凹陷？——关于【戚风蛋糕】的常见问题

出炉后若没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，会导致下半部变的紧密瓷实，所以蛋糕体积缩小，表面回缩。 解决办法： ...

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