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蛋糕出筋口感
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自製「素per」雞蛋糕-國小師長
「口感」方面,喜歡南瓜雞蛋糕的人最多,香蕉次之,豆腐最. 少;「味道」方面,喜歡香蕉雞蛋糕的 ... 攪太久,麵粉會出筋從低筋變成高筋,就會失去蛋糕綿密、鬆軟的口.
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