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1.(X) 海綿類蛋糕與天使蛋糕同屬麵糊類蛋

(O) 海綿蛋糕加入油脂可增加柔軟性及口感，但不宜直接添加固體油脂。 ... (X) 製作海綿蛋糕時，加入麵粉後之麵糊，宜充分攪拌出筋才能獲得鬆軟細緻之成品。

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