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甜點秘笈-蛋糕製作全攻略（第二篇章） 最近工作暫時告一段落 ...

使用燙麵法破壞麵粉的筋性可防止出筋並使麵粉糊化充分吸收水分使蛋糕更加濕潤柔軟細膩延長老化時間2.先取一部分蛋白和蛋黃糊混合的用意在於平衡兩者之間的狀態使兩者更 ...

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