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蛋糕出筋口感
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蛋糕起筋是什麼情況? - 雅瑪知識
沒烤之前,攪拌麵糊時感覺阻力大,麵糊有彈性,烤之後,蛋糕組織成團,口感不鬆軟。 原因可能是配方不合理,比如麵粉多水分(包括水、牛奶、雞蛋)少,就很容易上筋。
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