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蛋糕出筋口感
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總是搞不清楚?中筋、高筋、低筋麵粉怎麼運用?差別在哪裡?
蛋白質含量最低(6.5%~9.5%),製作出來的東西鬆軟、化口性好,大多用來製作甜點,像是鬆餅、海綿蛋糕、千層蛋糕,這類口感較柔軟的甜品。
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