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蛋糕培训师制作蛋糕的倒扣冷却技巧-美食频道 - 手机搜狐

什么是倒扣冷却呢？倒扣冷却就是在蛋糕烤熟出炉后，第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响 ...

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