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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

3 快速酵母酵母塊添加抗氧化劑及乳化劑後,再經擠壓及低溫乾燥,製得體積較乾酵母小之淺褐色針狀顆粒,其含水量約 4∼4.5%,以真空包裝,在常溫乾燥的環境下能長久貯存, ...

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