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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成，所以英文亦叫做 phosphatidyl ... 添加乳化劑，可使麵糊比重下降、蛋糕體積增大，並獲得良好的品質及外觀。

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