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高等学校专业教材·西点制作教程 - Google 圖書結果

乳化剂 使面团强化,使面包组织柔软,老化较慢;可以降低蛋糕面糊的比重,增加蛋糕之体积; ... 每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时,蛋糕油也须按比例加大或减少。

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