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揭密！麵包久放不壞？添乳化劑防變質 - Yahoo奇摩新聞

麵包師傅張晏瑜：「這是乳化劑，就是這個，麵包叫SSL，蛋糕叫SP。 ... 麵包要鬆軟，麵粉和水的比例，發酵的程度是關鍵，但放了1～2天，水分會流失老化 ...

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