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烘焙新手 如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器) - 俏媽咪潔思米

因為雞蛋放置久了蛋白的鹼性增強不好打發，. 所以加入一些酸性物質幫助穩定打發，例如塔塔粉、檸檬汁、白醋~. 加入時間可以在一開始，或者第一次下糖 ...

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