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【茶葉發酵介紹】綠茶、烏龍茶、紅茶的差異原因及香氣變化

茶葉發酵的三點關鍵要素: 1.茶葉內具有氧化活性的蛋白質成分「多酚氧化酶」。 2.葉肉海綿組織中液胞內的「茶多酚」。 3.空氣中的「氧氣」。

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