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食品生產中會使用到的微生物

什麼是發酵? – 發酵是微生物把糖類轉化為酒精和二氧化碳的天然過. 程. • 用於製作發酵食品的微生物稱為發酵菌種. – ... • 酪蛋白是牛奶蛋白質中的主要成份. 凝固. 15. 芝士是 ...

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