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風味形成的流程｜《麴之鍊金術： 精準操作、科學探索

讀到這裡，你已經明白蛋白酵素能將蛋白質分解成胺基酸，是風味產生深度的 ... 接下來我們要說明自然發酵的生命週期，這概括了所有發酵法。總體來說 ...

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