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發酵與酵素

... 蛋白質本身。從1930到1936年之間陸陸續續有胰凝乳蛋白分解酶（chymotrypsin），和胰蛋白分解酶（trypsin）被結晶出來，而更確定了這些催化的物質就是蛋白質（15）。

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