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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義 ...

英文“fermentation”一字源自拉丁文“fervere”. (發泡之意)，意指酵母菌生長於果汁或發芽穀物產生. 二氧化碳的現象。目前發酵一字在使用上有廣義及.

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