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蛋白的打法——湿性、中性、干性- 君之博客

打发蛋白 的容器不能有任何油脂，所以易残留油脂的塑胶搅拌盆， ... 能维持形状而弯曲，即可停止搅拌，因为蛋白已到达干性发泡（Stiff peak）阶段。

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