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打發蛋白全過程-及過度打發補救方法Making a ... - YouTube

打蛋白要一氣呵成，停頓太久會消泡出水。 - 分三次加糖，一次加入所有糖會令蛋白不容易被打發。 - 開始時用高速打散蛋白， - 加糖階段用中高速， ...

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